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家有痛风患者看过来,掌握这5个烹饪技巧,食物嘌呤降一大半

来源:郑州痛风风湿病医院       |     |
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        痛风患者对饮食的要求比较高,因为饮食不当很有可能会使尿酸升高,从而加重痛风的症状或者增加痛风发作的频率。因此在平时的生活当中,痛风患者不仅要少吃含有高嘌呤的食物,比如海鲜、猪肉、羊肉等等,而且还要掌握正确的烹饪方法,一些烹饪的小诀窍,甚至可以使食物中的嘌呤含量降低一大半。

        痛风患者要掌握哪些烹饪小诀窍呢?郑州痛风风湿病医院

        1、 肉类食物焯水10分钟

        因为大多数肉类当中都含有丰富的嘌呤,因此许多痛风患者不敢吃肉,从而使身体内缺乏蛋白质,最终导致患者的抵抗力降低。其实只要掌握了正确的烹饪方法,痛风患者也是可以适当地吃肉的,比如在烹饪肉类食物之前,先把肉类食物放在开水当中焯10分钟。在这短短的几分钟之内,肉类食物当中的嘌呤含量会急剧降低,经研究发现,经过焯水的肉类食物嘌呤的总含量能够降低50%左右,而且肉类的鲜美还不会受到影响。

        2、 高草酸的食物焯水一分钟

        蔬菜当中的营养成分非常丰富,可有些痛风患者却因为有些蔬菜含有草酸而不敢肆意食用,生怕摄入过多含有草酸的蔬菜,而导致痛风石发生。其实掌握了正确的烹饪方法之后,甚至可以使蔬菜当中的草酸接近消失。经研究发现蔬菜当中的草酸钾是溶于水的,放在开水当中焯一分钟之后,80%的草酸都会消失。常见含有草酸的食物有菠菜、甜菜、苋菜等等。

        3、 高钠蔬菜要少放盐

        摄入太多的食盐不但会提高高血压的发生几率,而且对尿酸的排出也会受到影响,因此痛风患者平时要少吃盐,每天摄入盐的总量不能够超过6克,也就是一个啤酒瓶盖的量。因此在吃高钠蔬菜的时候要少放盐,要不然体内的盐量则可能会超标,比如茴香、芹菜等等。

        4、 用高碳水蔬菜代替一部分主食

        肥胖也是导致尿酸升高的一个主要因素,因此许多患者在发现尿酸升高之后会开始吃素,但有些人却出现了越吃越胖的情况。建议痛风患者用高碳水的蔬菜代替一部分主食,这些蔬菜不但能够提供米饭和馒头的营养,而且富含更多的膳食纤维,能够使人产生饱腹感,常见的高碳水蔬菜有红薯、芋头、土豆等等。

        5、 少煲肉汤

        有些人为了给身体补充营养,会经常煲汤喝,有些人甚至会经常煲肉汤,虽然这种食物特别美味,但是却并不适合痛风患者。肉汤当中含有大量的嘌呤,经常食用会使痛风患者的发作频率更加密集。建议有煲汤习惯的人可以经常煲些蔬菜汤。

        痛风患者在烹饪食物的时候还要选择恰当的厨具,尽量选择使用油量比较少的烹饪厨具,比如不粘锅、微波炉、烤箱等等。尤其是在做烤鱼和烤肉的时候,要在盘子的底部铺上铝箔纸,这样可以使溶出来的嘌呤和油被吸收掉。

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